12月お料理会レシピⅡ.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..
今日は会社で研修があり帰宅は10時すぎ
昨日に引き続き,クリスマスレシピのご紹介です☆
≪かに入り一気パスタ≫
材料
パスタ350g(半分に折る),玉ねぎ1/2個(スライス)
しめじ1パック(石突きを取り外す),にんにく1片
コンソメ1個,ツナ缶(油切り),かに足1パック
浄水(水)500cc,パスタソース2本
作り方
① ウォック(多層構造中華鍋)に材料を全部入れ火にかける。
(パスタは一番上)
② 沸騰したら弱火(IR3~4)で20分よく混ぜる。

≪リースシュー≫
材料
A バター50g,塩少々,浄水(水)60cc
薄力粉60g,卵2個
作り方
① ウォックを中火であたためておく。
② 中フライパンにAを入れ中火(IR6)にかけて沸騰したら小麦粉を入れる。木べらでよく練る。
③ フードプロセッサ(FP)に①を入れ,溶き卵を3~4回に分けて入れ混ぜる。
(スパチュラからポタッと落ちるぐらいのかたさ)
④ 絞り袋に②を入れ,IRの上に真ん中を切りぬいたクッキングシートをのせる。
IRの3番目の内側に丸く絞り,その内側にもう1本丸く絞る。さらに2本の真ん中に重ねて絞る。

⑤ ④のクッキングシートごとラックに乗せ,ウォックの中に入れてガス火の弱火より少し強めで30分焼く 。
※強いと焦げるので注意,途中で蓋をあけると膨らみがしぼむ

※余ったシュー生地で,プチシューを作ると良いです。
【仕上げ】
いちご適量,粉砂糖・適量,
① シュー生地を上下半分に切り,カスタードクリームを絞り,苺をのせ,生クリームを絞る。プチシューを飾って出来あがり。


≪カスタードクリーム≫
材料
薄力粉25g,砂糖60g,卵黄3個,バター大さじ1
A 牛乳300cc(沸かす),バニラビーンズ(切って牛乳の中に入れておく)
作り方
① FP(メタル)に薄力粉,砂糖を入れパルスし,卵黄を入れてパルスで混ぜ合わせる。
② バターと溶かした牛乳の中の,バニラビーンのさやを取り出して,スリーブから入れながらONで混ぜる。
③ ソースパンに②を移し,中火にかけ,鍋底からフツフツしてくるまで火を通す。そのあともう一度FPで混ぜなめらかにする。(なめらかなら,そのままで)


≪ホイップクリーム≫
材料
生クリーム(純乳脂肪)150cc,コンデンスミルク大さじ2
作り方
① 材料をFP(ウィスク)で八分立てにする。

≪シュトーレン≫
材料
A バター70g(室温に置いたもの), 砂糖・・・大さじ1
B 卵黄1個,シナモン小さじ1,カルダモン小さじ1/2,ラム酒小さじ2
C 強力粉130g, ドライイースト小さじ1
D 牛乳大さじ2,くるみ20g,ドライフルーツラム酒漬け150g
ドライフルーツいちじく・・・適量
溶かしバター20g,粉砂糖適量
作り方
① ミキシングボウル中にAを入れ混ぜ,Bも入れ混ぜ,Cをふるって入れて混ぜてから
Dも入れて混ぜる。ひとまとまりになるまでこねる。
麺棒で18×14cmの楕円に延ばす。
② ウォックにラックを置き,生地の下にアルミホイルを敷き,中火で25~30分焼く。
そのあと溶かしバターを塗る。(ウォックが無ければオーブンで焼いてもOK)
③ 冷めてから粉砂糖をふるって出来あがり。
※半分にして小さいシュトーレンを2個焼くのもOK
ラッピングして手作りのプレゼントにしたら喜ばれます☆

クリスマスまでは,後1週間ほどですね。
それぞれのクリスマス・・・素敵に過ごして下さいね
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